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开一家乡村咖啡馆就是为了卖咖啡吗?

2021-06-19 17:44:51

   伍意兰庭设计公司十余年来致力于创新乡村休闲度假生活:为农家乐,休闲农庄 乡村民宿 主题农场和农家院等乡村休闲度假项目提供商业策划和规划设计服务。我们注重商业实战,拒绝纸上谈兵!这是非著名设计师吴继德商业策划的第3篇文章。

  前两天有位农家院的经营者向我咨询开一家乡村咖啡馆的事,我们聊了近一个小时,大部分时间都是她在说:她要怎么选择咖啡豆,多少钱一斤的豆子如何如何高端,到成都哪里去选咖啡杯,铺桌上的桌布要用什么感觉的材质和色彩,花园要做得很有小资情调……请吴老师帮我们设计一下,看室内装饰和花园怎么弄

  我问她,这个咖啡馆是自己玩一玩还是要当成生意来赚钱。她回答很干脆,肯定要赚钱!

  按照她的思路,这样搞乡村咖啡馆大概率不会赚钱,差不多的情况是不亏本!


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  到农家乐去为了吃饭,去民宿就是要住宿,去农庄是为了采摘,到乡村咖啡馆去是喝咖啡……这些问题表面上看似乎都正确,但真相并非我们所见。

  消费者为什么喜欢去乡村消费的问题我在上一篇文章你一定要搞明白城里人为什么要到乡村来消费已经聊过,乡村与城市的差异化价值驱动城市人群喜欢把很多城市消费的项目移到乡村去。如果是为了喝咖啡何必要去乡村呢要满足喝咖啡这个功能需求不需要到乡村去,甚至也不需要到咖啡馆去!

  你计划开一家盈利型乡村咖啡馆,一定要知道消费者在哪些情况下会到你的咖啡馆来消费我们把到咖啡馆消费的人分为两类:功能性消费和社交性消费。

  三五好友到咖啡来,喝一杯咖啡或下午茶,这时功能性诉求多一点。客人更在乎咖啡的颜值,口感,价格和环境。客人更注重产品和服务本身!

  有些客人需要办一个产品发布会,或生日派对,或求婚趴……他们都会选择环境优美的乡村咖啡馆,这个时候他们不一定会喝咖啡,他们要的是一个富有仪式感和生活美学的体验场景。这个场景能提升他们这个活动的逼格,让每一位成员都感受到荣耀,从而达到社交赋能的目的——这就是消费者任务!

  消费者任务不是去喝了一杯咖啡,也不是去参加了一个聚会,而是去实现了内心深处的诉求比如说现在的生日派对不仅是为了吃一顿大餐也有人仅仅是为了吃,不在我们讨论之列,大家更在乎整个体验过程中的场景布置、活动主持、游戏互动以及拍照拍视频等环节给予我们精神和心理的快乐

  为什么会盛装出席为什么要走T为什么要签到赠伴手礼

  消费者不仅要在乡村咖啡馆的活动现场获得掌声,还要在朋友圈,小红书,B站等自媒体上获得点赞!90后和00后为主的新时代主流消费者更愿意在精神消费上买单

  乡村咖啡馆如果只是卖咖啡,你就做偏功能性需求的那一部分客人的生意,但很容易落入产品和服务的“陷阱”,赚钱辛苦,客群面小,投入和回报之间的错位很难让乡村咖啡馆赚钱,这一点有过投资经历的人心里Z清楚

  乡村咖啡馆和农家乐,休闲农庄 ,乡村民宿主题农场和农家院等乡村休闲度假项目经营的消费点都一样,只是每一家的偏重点有所不同。他们如果都局限在基础性的功能消费上,是很难盈利的。

  作为投资人,你一定要知道消费者买你的产品或服务背后的目的是什么买一个生日蛋糕仅仅是为了吃,蛋糕商很难卖出高价;一旦把拍照,漂亮,快乐,面子,独特这些词代表的价值融入这个蛋糕,它的价格就会连几番,这时的蛋糕已经帮助消费者实现“生日快乐”这个消费者“任务”,实现了庆祝和纪念的目的。

  乡村咖啡馆的投资人明白这个消费逻辑了吗乡村休闲项目的投资人都应该明白

  我们只有把项目偏向消费者“任务”,强化社交性消费才更容易赚钱,赚更多的钱

  如果你还是没搞明白,可以加我微信咨询。

  又接到一先生的电话,他在我的文章里看到其他客人办生日派对的照片,要预定今辰入画我们打造的一个庭院休闲项目办生日派对。下一篇文章我们聊一聊如何把一个乡村农家院打造成消费者非常想要的消费场景》。


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